津味美食游

　　民以食为天，来到天津的游客可以品味到进门独具特色的饮食文化。天津人爱吃，也吃得很实际。早年的天津卫作为北方最大的水陆码头，商贾云集，车水马龙。大老板要吃饭，贩夫走卒也要吃饭，两种人共同造就了天津饮食文化的繁荣。

　　津味小吃：

　　桂发祥麻花(十八街麻花)——100年以前，在天津十八街有一家麻花铺，字号叫“桂发祥”。“桂发祥”的主人刘老八为了使自己的麻花与众不同，他在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅，在配料上，他选用了桂花、芝麻、青红丝和冰糖等，经过反反复复的精心研究，终于做出了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎。来天津旅游的国内外宾客临走时都要带上几盒麻花，馈赠亲朋好友。

　　耳朵眼炸糕——始创于清代光绪年间，第一代店主刘万春，人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍称之为“耳朵眼炸糕”。炸糕色泽金黄，外皮酥脆，内里糯粘，豆沙馅黑细香甜。

　　大福来锅巴菜——始于清光绪年间的“大福来”锅巴菜是将绿豆煎饼切成柳叶形，浸在素卤中，盛碗点上芝麻酱、香菜等多种特色辅料调制而成。锅巴菜口感柔软滑润，清素芳香，深受人们喜爱。

　　芝兰斋糕干——始于1928年，因创始人费效曾以“芝兰斋”字号出售糕干而得名。芝兰斋糕干选用天津特产小站稻米和上等糯米所磨面粉，辅以豆沙、白糖等多种馅心，上撒松干仁、瓜子仁等辅料蒸制而成。成品松软洁白，不粘牙、不掉面、口味独特，凉吃热食均可。

　　皮糖张——清朝光绪年间天津张家在梁家嘴一带(今红桥区内)生产皮糖。20世纪初，第二代传人张均改良了皮糖制作技术，他采用精选芝麻、白砂糖及精制淀粉等天然原料手工制作而成的皮糖，口感麻香、淡甜、柔软、耐嚼，深受人们喜爱。

　　特色餐馆：

　　1.狗不理包子总店

　　位于和平区和平路322号。狗不理包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史。创始人高贵友，乳名“狗子”。因为他的包子很受顾客欢迎，生意越做越大，狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话，人们取笑他：“狗子卖包子，一概不理”。日久天长，“狗不理”出名了，“德聚号”的大名反倒被遗忘。狗不理包子采用半发面皮儿包鲜肉馅蒸制，八道工序环环相扣。包子花摺不少于十五个，精致美观、鲜香浓郁、肥而不腻。狗不理包子不仅在历史上为慈禧太后所喜爱，如今也深得国内外广大消费者的青睐。

　　2.鸿起顺饭庄总店

　　位于河西区大沽南路668号，店名取意“鸿业起，万事顺”，是一家有着70多年历史的中华老字号。在天津要想吃正宗的清真菜就要首推鸿起顺。特色才有“红烧牛尾”、“芫爆散丹”、“锅羊肉”等。

　　3.天津正阳春烤鸭店

　　总店位于和平区辽宁路146号。原名“正阳春鸭子楼”，因1958年毛泽东亲临视察而驰名中外。其独特的挂炉烤鸭色泽枣红、外焦里嫩，香酥可口、肥而不腻，被评为“天下第一美食”。

　　4.天津百饺园

　　是以中华传统美食水饺为主要特色的全国性大型连锁酒楼。曾荣获“中华餐饮名店”、“天津餐饮名店”等称号，并以拥有水饺种类最多打破吉尼斯世界纪录，荣获了“世界水饺品种之最”奖牌。百饺园的饺子以其独有的“薄皮大馅、真材实料、明厨操作、现包现煮、百饺百味”五大特点，荣列津门一绝。