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　　主持人：为迎接即将在本市召开的夏季达沃斯论坛，本市商贸系统积极筹划，小到菜品调整，大到整个街区的改造提升，多管齐下，以饱满的热情和充分的准备迎接即将到来的盛会。请听记者范屹的报道。

　　(录音：这边是仓库，这边是冷库，这边是鲜活杀生的地方、这边是青菜洗涤的地方，划分得很清楚，……压混)

　　在本市接待夏季达沃斯论坛的餐饮企业——客家公馆，记者看到，厨房里冷热生熟所有食品分区清晰，地面、桌面干净整洁，就连冷柜里存放的所有半成品也都用保鲜膜包裹得严严实实。总经理周新朋介绍，为了做好达沃斯论坛的接待工作，他们不但在前台服务上强化了英语、西餐摆台等方面的培训，更从食品的原材料、调料等环节细化管理。

　　(录音：对供应商我们索证，合法的经营证件、商品的检验合格证，购进动物水分监测仪，检验我们的肉品和海产品的质量，还有专门成立了质量监督部门，从进货上严格把握住产品质量，加工过程中专人跟踪全过程进行检查。我们的调料区有二次库，就是所有打开的调料我们都设立了一个开启时间、保鲜时间的卡片，保证调料在保鲜期内得到正常的使用。)

　　在保证食品安全的同时，企业也从菜品口味上增加了很多的种类，以保证更符合国际友人的喜好。客家公馆厨师长告诉记者。

　　(录音：我们专门去学习了西餐的做法引进到中餐来做，比如说大虾，以前都是白灼啊什么的，现在我们从西餐里面引进一些方式，比如所用芝士、鹅肝去局、炭烧、石烹，大饭店里面西餐里面去学。)

　　为接待夏季达沃斯论坛，本市各条特色商业街积极做着各种准备工作。古文化街的街区市容灯光整修工作正在有序推进，中华老字号名品街、风情美食街两条附属街区硬件建设已经完成。古文化街开发经营公司综合部主管陈久生介绍说。

　　(录音：我们投入了800多万元对主街以及沿河灯管进行了全面的提升改造，规范了区域内的幌子、牌匾；我们打造了两条特色街区——中华老字号名品街、风情美食街，老字号名品街汇聚了像老美华、起士林等各省、市、自治区最著名的老字号的商品，风情美食街汇聚了特色美食，包括四川的龙抄手、山西的刀削面；打造了通庆里10号院的中华曲艺园，津味曲艺为主，引进了近景的魔术表演，观众可以登台现场献艺，在达沃斯年会期间我们将正式开街。)

　　据了解，截止目前，本市有上百家餐饮企业和十几条特色街申请夏季达沃斯论坛的接待任务，目前已经有三十家餐饮企业和7条特色街通过了审批。