始创于清代光绪年间，第一代店主刘万春，人称“炸糕刘”，在北门外大街窄小的耳朵眼胡同租店铺，尽管挂上“增盛成”的牌匾，但人们仍习惯称之为“耳朵眼炸糕”。炸糕色泽金黄，外皮酥脆，内里糯黏，豆沙馅黑细香甜。